Filet mignon en croute

Il vous faut

1 pâte feuilleté
1 filet mignon
1 gros oignon
100g de gruyère rappé
1 jaune d’œuf

Coupez l'oignon en lamelle, faite le revenir de façon a ce qu'il dore bien avec un peu de beurre.
Réservez l'oignon, hors de la sauteuse, déposez le filet mignon et faite le doré des deux cotés.
Salez et poivrez le filet.
Déroulez la pâte feuilleté, sur un des bords de la pâte déposez un peu d'oignon et un peu de gruyère. 
Déposez le filet mignon dessus et enroulez le filet mignon dans la pâte. 
Au fur a mesure ajoutez un peu d'oignon et de rappé.

Quand le filet est bien enroulé dans la pâte, tartinez le de jaune d’œuf.
Glissez le rôti au four a 180-200°c pendant 45 min.