béchamel

Il vous faut :

- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- sel, poivre
- muscade râpée

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.

On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée : béchamel liquide ou très épaisse.